Trong hệ thống bếp công nghiệp và buffet chuyên nghiệp, khay GN (Gastronorm) được xem là “linh hồn” của việc tổ chức, bảo quản và trình bày thực phẩm. Với kích thước chuẩn quốc tế, khả năng tương thích cao với các thiết bị như nồi hâm, tủ giữ nóng, tủ lạnh công nghiệp, khay GN- dụng cụ tiệc buffet cho tiệc mang đến sự đồng bộ, linh hoạt và tiết kiệm không gian vượt trội.

Bộ sưu tập Khay G/N 2/1 inox với hai dòng vật liệu 201 và 304, cùng nhiều độ sâu khác nhau (20, 40, 65, 100, 150, 200 mm) chính là giải pháp đa năng, đáp ứng mọi nhu cầu từ chế biến, bảo quản đến phục vụ trong các bữa tiệc buffet.

1. Giới thiệu chung về sản phẩm

Trong ngành dịch vụ ăn uống chuyên nghiệp, việc sử dụng các thiết bị có kích thước đồng bộ, tuân thủ tiêu chuẩn quốc tế giúp tối ưu hóa không gian, dễ dàng thay thế và nâng cao hiệu quả công việc. Khay GN (Gastronorm) là một tiêu chuẩn được công nhận rộng rãi trên toàn thế giới, cho phép các khay có thể vừa khít với các thiết bị bếp công nghiệp như nồi hâm, tủ giữ nóng, tủ mát, lò vi sóng, v.v.

Trong đó, kích thước 2/1 là một trong những khổ lớn, thường được sử dụng cho các bàn buffet dài, nơi cần trưng bày nhiều món ăn cùng lúc hoặc bảo quản thực phẩm với số lượng lớn.

Bộ sưu tập khay GN 2/1 inox bao gồm hai dòng sản phẩm chính:

• Dòng inox 201 (mã SN#520224 đến SN#520224/5): Với 6 độ sâu khác nhau (20, 40, 65, 100, 150, 200 mm), dung tích từ 4,4 lít đến 58 lít. Đây là lựa chọn kinh tế, phù hợp cho các cơ sở có ngân sách hợp lý nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và độ bền cơ bản.

• Dòng inox 304 (mã SN#520250 đến SN#520250/3): Với 4 độ sâu phổ biến (20, 40, 65, 100 mm), dung tích từ 4,4 lít đến 30 lít. Inox 304 là loại thép không gỉ cao cấp, chống ăn mòn tốt, an toàn vệ sinh thực phẩm hàng đầu, thường được sử dụng trong các nhà hàng, khách sạn cao cấp.

Cả hai dòng đều có kích thước tổng thể tiêu chuẩn 2/1: chiều dài khoảng 654mm (hoặc 650mm), chiều rộng 530mm. Độ dày vật liệu dao động từ 0,8mm đến 1,0mm tùy theo độ sâu, đảm bảo độ cứng cáp và khả năng chịu tải tốt. Với thiết kế tiêu chuẩn, các khay này có thể dễ dàng lắp đặt vào nồi hâm, tủ giữ nhiệt, tủ lạnh chuyên dụng, cũng như sử dụng độc lập trên bàn buffet.

2. Thông số kỹ thuật sản phẩm

Để có cái nhìn chi tiết và khách quan nhất, chúng ta sẽ đi sâu phân tích thông số kỹ thuật của từng mã sản phẩm, phân biệt rõ giữa hai dòng vật liệu và các độ sâu khác nhau.

2.1. Dòng khay GN 2/1 inox 201 (SN#520224 – SN#520224/5)

Đặc điểm chung:

• Chất liệu: Inox 201, là loại thép không gỉ có độ cứng tốt, khả năng chống oxy hóa cơ bản, phù hợp với môi trường sử dụng thông thường.

• Kích thước tiêu chuẩn 2/1: Chiều dài 654 mm, chiều rộng 530 mm, đảm bảo tương thích với các thiết bị GN tiêu chuẩn.

• Độ dày vật liệu: Biến đổi theo độ sâu, từ 1,0mm (cho khay nông 20mm) đến 0,8mm (cho các khay sâu hơn), tối ưu giữa độ bền và trọng lượng.

• Nhà phân phối: SaoNamCo

Chi tiết từng mã:

Ghi chú: Khay 20mm có độ dày lớn hơn (1,0mm) để tăng độ cứng cho bề mặt nông. Các khay sâu hơn được gia công với độ dày 0,8mm đảm bảo đủ chắc chắn nhưng không quá nặng.

2.2. Dòng khay GN 2/1 inox 304 (SN#520250 – SN#520250/3)

Đặc điểm chung:

• Chất liệu: Inox 304, loại thép không gỉ cao cấp, hàm lượng crom và niken cao, chống ăn mòn, chịu axit, an toàn tuyệt đối với thực phẩm.

• Kích thước tiêu chuẩn 2/1: Chiều dài 650 mm, chiều rộng 530 mm (sai số nhỏ không ảnh hưởng đến tính tương thích).

• Độ dày vật liệu: Tương tự dòng 201, khay nông 20mm dày 1,0mm, các khay còn lại dày 0,8mm.

• Nhà phân phối: SaoNamCo

Chi tiết từng mã:

Lưu ý: Dòng inox 304 hiện chỉ có 4 độ sâu từ 20mm đến 100mm. Đối với nhu cầu sâu hơn (150mm, 200mm), có thể sử dụng dòng inox 201 hoặc tham khảo các sản phẩm tương tự từ SaoNamCo.

2.3. Các bộ phận cấu thành

Mỗi khay GN 2/1 là một khối liền duy nhất, không có bộ phận rời, nhưng cấu tạo bao gồm:

• Thân khay: Được dập liền từ một tấm inox duy nhất, tạo thành các góc bo tròn nhẹ để dễ vệ sinh. Thân khay có các cạnh được uốn định hình để tăng độ cứng và vừa vặn với các thiết bị hỗ trợ.

• Vành miệng (rim): Phần mép trên của khay được uốn gập xuống hoặc gập ra ngoài (tùy thiết kế) để tạo độ cứng, tránh biến dạng và thuận tiện khi cầm nắm.

• Đáy khay: Đáy phẳng, có thể có các đường gân tăng cường (tùy từng sản phẩm) để chống cong vênh khi chứa thực phẩm nặng.

• Bề mặt: Được đánh bóng sáng hoặc xử lý nhám nhẹ tùy theo tiêu chuẩn, dễ dàng vệ sinh và chống bám bẩn.

Tham khảo thêm một số mẫu khay G/N khác cho tiệc: Khay G/N Buffet – Cung cấp khay G/N Buffet Chất Lượng Đảm Bảo

Add to Wishlist   Quick View Dụng Cụ Tiệc Buffet Khay G/N 1/1 SN#520227

Add to Wishlist   Quick View Dụng Cụ Tiệc Buffet Khay G/N 2/3 SN#520225

Add to Wishlist   Quick View Dụng Cụ Tiệc Buffet Khay G/N 2/4 SN#520226

Add to Wishlist   Quick View Khay G/N Khay G/N Tròn SN#520222

Add to Wishlist   Quick View Khay G/N Khay G/N Tròn SN#520221

3. Ưu điểm vượt trội

Bộ sưu tập khay GN 2/1 inox sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội, đáp ứng nhu cầu đa dạng của các cơ sở kinh doanh ăn uống.

3.1. Ưu điểm chung của cả hai dòng

Tiêu chuẩn GN quốc tế, tương thích cao:
Kích thước 2/1 là chuẩn phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm. Khay có thể được sử dụng linh hoạt với nồi hâm (chafing dish), tủ giữ nóng, tủ lạnh công nghiệp, lò vi sóng, xe đẩy, v.v. Sự đồng bộ giúp tiết kiệm chi phí đầu tư và dễ dàng thay thế.

Đa dạng độ sâu, đáp ứng mọi nhu cầu:
Từ khay nông 20mm (dùng để trưng bày thực phẩm khô, bánh kẹo) đến khay sâu 200mm (chứa súp, cháo, thực phẩm ngâm, bảo quản số lượng lớn), bộ sưu tập bao phủ hầu hết các ứng dụng trong buffet và bếp công nghiệp.

Chất liệu inox bền bỉ, an toàn vệ sinh:
Inox không phản ứng với thực phẩm, không thôi nhiễm chất độc hại, dễ dàng vệ sinh và khử trùng. Dòng 304 đặc biệt thích hợp với thực phẩm có tính axit (cà chua, chanh, dấm) hoặc môi trường ẩm ướt.

Độ bền cơ học cao, chịu nhiệt tốt:
Với độ dày 0,8–1,0mm và kỹ thuật dập liền, khay có khả năng chịu tải lớn, không bị biến dạng khi chứa thực phẩm nặng. Có thể sử dụng trong lò nướng, tủ giữ nóng ở nhiệt độ cao, cũng như tủ đông lạnh.

Tiết kiệm không gian và tối ưu hóa lưu trữ:
Các khay có thể xếp chồng lên nhau khi không sử dụng, giảm diện tích kho bếp. Trên bàn buffet, việc bố trí các khay GN 2/1 tạo nên sự ngăn nắp, chuyên nghiệp.

Dễ dàng vệ sinh và bảo quản:
Bề mặt inox nhẵn bóng, không bám dính, chỉ cần rửa bằng nước ấm pha xà phòng và lau khô. Có thể sử dụng máy rửa chén công nghiệp.

Linh hoạt trong sử dụng:
Khay GN có thể được dùng trực tiếp trên bàn buffet (kết hợp với nồi hâm hoặc khay đá) hoặc trong khâu sơ chế, bảo quản trong kho lạnh, giúp đồng bộ hóa quy trình làm việc.

3.2. Ưu điểm riêng của từng dòng và từng độ sâu

Dòng inox 201 (SN#520224 – SN#520224/5):

• Giá thành hợp lý: Là lựa chọn kinh tế cho các cơ sở mới thành lập, nhà hàng quy mô vừa và nhỏ, vẫn đảm bảo chất lượng và độ bền cơ bản.

• Đa dạng độ sâu: Cung cấp đến 6 độ sâu, đáp ứng cả nhu cầu lưu trữ khối lượng lớn (150–200mm) thường dùng cho thực phẩm dạng lỏng, thực phẩm cần ngâm ướp.

• Phù hợp môi trường sử dụng thông thường: Inox 201 đủ tốt cho các ứng dụng không yêu cầu khả năng chống ăn mòn cao (ví dụ: thực phẩm ít axit, sử dụng trong nhà).

Dòng inox 304 (SN#520250 – SN#520250/3):

• Chất liệu cao cấp: Inox 304 có khả năng chống ăn mòn vượt trội, an toàn tuyệt đối với mọi loại thực phẩm, kể cả thực phẩm có tính axit cao. Được ưa chuộng trong các nhà hàng, khách sạn 5 sao, bệnh viện, phòng thí nghiệm thực phẩm.

• Bền đẹp theo thời gian: Bề mặt ít bị oxy hóa, giữ được độ sáng bóng lâu dài, nâng cao tính thẩm mỹ khi trình bày buffet.

• Dễ dàng làm sạch: Lớp bề mặt mịn, không bám vết bẩn, phù hợp với yêu cầu vệ sinh khắt khe.

Phân tích theo độ sâu:

4. Công dụng trong thực tế

Bộ sưu tập khay GN 2/1 inox được ứng dụng rộng rãi trong nhiều khâu của quy trình phục vụ buffet cũng như trong bếp công nghiệp.

Trình bày món ăn trong buffet nóng:
Khay GN được đặt trực tiếp vào nồi hâm (chafing dish) có kích thước tương ứng. Nhờ hệ thống nước nóng bên dưới, thực phẩm trong khay được giữ ấm đồng đều. Với nhiều độ sâu khác nhau, có thể trình bày đa dạng món ăn từ món khô đến món nước.

Trình bày món ăn trong buffet lạnh:
Đặt khay GN lên khay đá hoặc trong tủ mát, phù hợp cho các món salad, hải sản lạnh, phô mai, trái cây tươi. Khay nông 20mm giúp thực phẩm trông hấp dẫn hơn, khay sâu 100mm thích hợp cho các món trộn sốt.

Bảo quản thực phẩm trong kho lạnh:
Sử dụng khay GN để lưu trữ thực phẩm đã sơ chế, thịt cá, rau củ, giúp tiết kiệm diện tích tủ lạnh nhờ khả năng xếp chồng. Nắp đậy GN (bán riêng) giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn, tránh lẫn mùi.

Vận chuyển thực phẩm:
Khay GN 2/1 có thể đặt trên xe đẩy chuyên dụng, thuận tiện cho việc vận chuyển từ bếp ra khu vực buffet hoặc giữa các khu vực chế biến.

Sơ chế và chế biến:
Trong bếp, khay GN được dùng để ướp thực phẩm, trộn salad, sơ chế rau củ, nhờ kích thước lớn và độ bền cao. Khay sâu 150–200mm thích hợp để ngâm rửa thực phẩm hoặc ướp số lượng lớn.

Đựng nước sốt, gia vị:
Khay nhỏ 20mm hoặc 40mm có thể được đặt bên cạnh các món chính để đựng nước sốt, gia vị, giúp thực khách tự điều chỉnh hương vị.

Kết hợp với các thiết bị hỗ trợ:
Khay GN tương thích với vỉ nướng, vỉ hấp, khung đỡ, giúp mở rộng tính năng trong bếp công nghiệp (ví dụ: hấp thực phẩm, nướng trong lò).

Tham khảo thêm một số mẫu dụng cụ tiệc buffet cho tiệc liên quan: Dụng Cụ Tiệc Buffet Sao Nam- Thiết Bị Khách Sạn Nhà Hàng Cao Cấp

5. Vị trí ứng dụng

Bộ sưu tập khay GN 2/1 inox phù hợp với nhiều mô hình và vị trí trong ngành dịch vụ ăn uống.

Khu vực buffet nóng tại khách sạn, nhà hàng:
Các khay 20mm, 40mm, 65mm được sử dụng phổ biến trong các nồi hâm để giữ nóng món ăn. Khay 100mm thường dùng cho cháo, súp. Sự đồng bộ về kích thước giúp bàn buffet gọn gàng, chuyên nghiệp.

Khu vực buffet lạnh (salad bar, sushi bar):
Khay nông 20mm, 40mm được ưa chuộng nhờ tạo tầm nhìn thoáng, làm nổi bật màu sắc thực phẩm. Có thể kết hợp với khay đá hoặc tủ mát để giữ lạnh.

Nhà hàng tiệc cưới, trung tâm hội nghị:
Các sự kiện lớn cần số lượng thực phẩm lớn, khay GN 2/1 với dung tích cao (65–100mm) giúp giảm số lần tiếp thêm thức ăn, đồng thời đảm bảo tính thẩm mỹ.

Bếp công nghiệp trong khách sạn, nhà hàng:
Khay GN được sử dụng rộng rãi trong khâu sơ chế, bảo quản, vận chuyển. Khay sâu 150–200mm đặc biệt hữu ích để ướp thịt, cá, ngâm rau củ.

Căn tin công ty, trường học, bệnh viện:
Các cơ sở này thường phục vụ bữa ăn tập thể. Khay GN 2/1 vừa dùng trong bếp (sơ chế, bảo quản), vừa dùng trong khâu phân phối thức ăn nóng thông qua các bàn giữ nhiệt.

Khu ẩm thực (food court), quán ăn buffet tự chọn:
Các quầy buffet thường được trang bị hệ thống nồi hâm GN, giúp việc bày trí nhanh chóng và thay đổi món dễ dàng.

Dịch vụ catering lưu động:
Với tính chất di chuyển, khay GN 2/1 là giải pháp tối ưu để chuẩn bị và vận chuyển thực phẩm, sau đó có thể đặt trực tiếp vào nồi hâm tại địa điểm tổ chức.

Gia đình tổ chức tiệc lớn:
Các gia đình có không gian rộng và thường xuyên tổ chức tiệc có thể sử dụng khay GN kết hợp với bếp từ hoặc nồi hâm mini để giữ nóng món ăn.

6. Hướng dẫn sử dụng đúng cách

Để đảm bảo hiệu quả sử dụng tối ưu, an toàn và kéo dài tuổi thọ cho khay GN, cần tuân thủ hướng dẫn sau.

6.1. Hướng dẫn sử dụng chung

Bước 1 – Kiểm tra trước khi sử dụng:
Kiểm tra khay xem có bị móp méo, biến dạng, các góc cạnh sắc nhọn gây nguy hiểm không. Đối với khay inox 201, tránh để tiếp xúc lâu với hóa chất có tính ăn mòn mạnh.

Bước 2 – Vệ sinh trước khi sử dụng lần đầu:
Rửa khay bằng nước ấm pha xà phòng dịu nhẹ, dùng bọt biển mềm để làm sạch. Tráng lại bằng nước sạch và lau khô. Không dùng miếng cọ kim loại, bùi nhùi sắt, chất tẩy rửa mạnh (như chlorine, axit) vì có thể làm xước bề mặt hoặc gây ăn mòn (đặc biệt với inox 201).

Bước 3 – Sử dụng trong nồi hâm (buffet nóng):

• Đổ nước vào khay nước của nồi hâm, đun nóng trước.

• Đặt khay GN chứa thức ăn vào vị trí trên nồi hâm. Đảm bảo khay vừa vặn, không bị nghiêng.

• Có thể sử dụng nắp đậy GN (bán riêng) để giữ nhiệt tốt hơn và bảo vệ thực phẩm.

Bước 4 – Sử dụng trong tủ mát/tủ đông:

• Để thực phẩm nguội hẳn trước khi cho vào khay và đưa vào tủ lạnh để tránh đọng nước.

• Xếp chồng khay khi bảo quản, nhưng nên để khay nhẹ hơn ở trên cùng và không xếp quá cao để tránh biến dạng.

Bước 5 – Sử dụng cho món nước, cháo, súp:

• Với khay sâu 100–200mm, khi cho thực phẩm lỏng vào, không đổ quá đầy (chừa khoảng 2–3 cm từ miệng) để tránh tràn khi di chuyển.

• Nên sử dụng muôi, vá có cán dài để lấy thức ăn, tránh làm đổ ra ngoài.

Bước 6 – Vệ sinh sau khi sử dụng:

• Đợi khay nguội hẳn trước khi vệ sinh.

• Rửa ngay sau khi dùng để tránh thức ăn bám cứng.

• Có thể sử dụng máy rửa chén công nghiệp với chế độ phù hợp.

• Lau khô hoàn toàn trước khi xếp chồng để tránh ẩm mốc.

Bước 7 – Bảo quản:

• Xếp chồng các khay cùng kích thước, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.

• Nên đặt giấy lót hoặc khăn mềm giữa các khay nếu bảo quản lâu để tránh trầy xước.

• Không xếp chồng khay quá cao (tối đa 10–15 khay tùy độ dày) để tránh biến dạng các khay dưới cùng.

6.2. Hướng dẫn chi tiết theo từng độ sâu

• Khay 20 mm: Dùng cho thực phẩm khô, bánh kẹo. Khi bày trí, có thể lót giấy nến hoặc khăn giấy để tăng thẩm mỹ. Vệ sinh nhẹ nhàng vì khay mỏng dễ bị cong nếu tác động lực mạnh.

• Khay 40–65 mm: Thích hợp cho các món xào, món kho. Khi sử dụng trong nồi hâm, cần đảm bảo mực nước trong nồi đủ để giữ ấm đều. Nên khuấy nhẹ thực phẩm trước khi phục vụ để nhiệt độ đồng đều.

• Khay 100 mm: Dùng cho cháo, súp, canh. Khi múc thức ăn, nên dùng muôi có độ sâu phù hợp, tránh làm thức ăn văng ra ngoài. Có thể đặt khay trực tiếp lên bếp từ (nếu khay có đáy từ) để hâm nóng nhanh trước khi chuyển ra nồi hâm.

• Khay 150–200 mm: Chủ yếu dùng trong bảo quản, sơ chế. Khi bảo quản trong tủ lạnh, nên dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy chuyên dụng để tránh lẫn mùi và giảm mất nước. Khi vận chuyển, cần cẩn thận vì trọng lượng lớn.

6.3. Lưu ý an toàn và bảo dưỡng

Về an toàn:

• Không đặt khay GN trực tiếp lên bếp gas, bếp hồng ngoại nếu không có đáy từ chuyên dụng (một số khay GN có đáy từ mới dùng được trên bếp từ).

• Khi lấy khay từ tủ giữ nóng, luôn dùng găng tay cách nhiệt hoặc khăn khô vì khay rất nóng.

• Tránh để khay rơi từ độ cao vì có thể gây biến dạng hoặc sứt mép gây thương tích.

Về bảo dưỡng:

• Định kỳ kiểm tra bề mặt khay, nếu có vết xước sâu hoặc rỉ sét (đối với inox 201), nên thay thế để đảm bảo vệ sinh.

• Đối với inox 304, có thể dùng kem đánh bóng inox chuyên dụng để phục hồi độ sáng.

• Không ngâm khay trong dung dịch tẩy rửa quá lâu, đặc biệt là các chất có chứa clo.

Về xử lý sự cố:

Kết luận

Bộ sưu tập khay GN 2/1 inox với hai dòng vật liệu 201 và 304, cùng đa dạng độ sâu từ 20mm đến 200mm, là giải pháp toàn diện cho mọi nhu cầu từ bảo quản, chế biến đến trình bày trong các bữa tiệc buffet chuyên nghiệp. Với kích thước tiêu chuẩn quốc tế, khay GN tương thích hoàn hảo với các thiết bị công nghiệp như nồi hâm, tủ giữ nóng, tủ lạnh, giúp tối ưu hóa quy trình làm việc và nâng cao tính chuyên nghiệp.

Mỗi sản phẩm trong bộ sưu tập đều có ưu điểm riêng, phù hợp với từng ứng dụng cụ thể:

• Khay nông 20mm (SN#520224, SN#520250): Trưng bày thực phẩm khô, bánh kẹo, đồ trang trí.

• Khay 40mm (SN#520224/1, SN#520250/1): Món xào, chiên, cơm, mì, salad.

• Khay 65mm (SN#520224/2, SN#520250/2): Món hầm, kho, sốt, canh đặc.

• Khay 100mm (SN#520224/3, SN#520250/3): Cháo, súp, canh lỏng, thực phẩm ngâm.

• Khay 150mm (SN#520224/4): Bảo quản số lượng lớn, ướp thịt, sơ chế.

• Khay 200mm (SN#520224/5): Chứa nước dùng, sốt khối lượng lớn, phục vụ đại tiệc.

Lựa chọn giữa inox 201 và 304 tùy thuộc vào yêu cầu về độ bền, khả năng chống ăn mòn và ngân sách. Dòng 304 phù hợp cho các nhà hàng, khách sạn cao cấp, nơi yêu cầu chất lượng vượt trội và tuổi thọ lâu dài. Dòng 201 là giải pháp kinh tế, vẫn đảm bảo các tiêu chí cơ bản cho hoạt động thường nhật.

Với sự phân phối chính hãng từ SaoNamCo – đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp thiết bị nhà hàng, khách sạn tại Việt Nam – quý khách hàng hoàn toàn yên tâm về chất lượng sản phẩm, độ bền và dịch vụ hậu mãi. Hãy liên hệ ngay với SaoNamCo để được tư vấn chi tiết và sở hữu bộ sưu tập khay GN 2/1 inox – giải pháp đa năng cho mọi không gian buffet!