Những năm gần đây, tiệc buffet là loại hình tiệc được đông đảo người ưa thích vì sự thân mật và khá sang trọng. Tiệc buffet rất phù hợp để trở thành không gian cho những buổi gặp gỡ thân thiết hay các bữa tiệc quan trọng. Cùng Sao Nam tìm hiểu các hình thức tiệc buffet phổ biến và những dụng cụ setup tiệc buffet cơ bản nhé.
I. Những hình thức tiệc buffet phổ biến
1. Sit down Buffet
Được thể hiện rõ qua tên gọi, Sit-down Buffet là hình thức phục vụ tiệc tự chọn với các món ăn được chế biến và trình bày sẵn sàng trên quầy, trong không gian chung. Sau khi lựa chọn thức ăn, thực khách di chuyển đến các bàn đã chuẩn bị sẵn dụng cụ ăn uống và ngồi tại đó để thưởng thức.
Đặc biệt, với thực đơn Buffet có kèm rượu vang, ly rượu cũng được chuẩn bị sẵn tại bàn tiệc. Lúc này các bạn nhân viên bên cạnh việc hỗ trợ thu dọn đĩa đã qua sử dụng còn có nhiệm vụ phục vụ rượu vang đến từng thực khách.
Hình thức tiệc Sit down Buffet yêu cầu một số lượng nhân viên nhất định nhằm liên tục cung cấp đủ thức ăn ở quầy Buffet và đảm bảo vệ sinh sạch sẽ khu vực quầy cũng như bàn ăn của thực khách.
Do đó, hình thức Sit down Buffet vừa mang hơi hướng nghiêm túc vừa tạo nên không gian mở. Việc thực khách đi lại, tự do lựa chọn các món ăn yêu thích giúp không khí sự kiện thoải mái hơn, mọi người dễ dàng kết nối với nhau mà vẫn đảm bảo trật tự, trang trọng.
2. Stands up buffet, Fork buffet
Ngược lại với hình thức Sit down Buffet, trong tiệc Stand up Buffet thực khách sẽ di chuyển xung quanh khu vực tiệc và đứng để thưởng thức món ăn. Để khách có thể thoải mái ăn uống, thực đơn Buffet này ưu tiên các món nhỏ gọn, dễ dàng ăn bằng tay hoặc dùng nĩa, thìa mà không cần dao cắt. Do đó Stand up Buffet còn được biết đến với tên gọi “Fork Buffet” (buffet ăn bằng nĩa).
Stand up hay Fork Buffet thích hợp với các sự kiện được tổ chức tại những địa điểm có không gian hẹp, không có nhiều diện tích để kê thêm bàn ghế. Hình thức tiệc này thường được sử dụng cho các buổi họp mặt, gặp gỡ giữa các đối tác hoặc chiêu đãi nhân viên tại văn phòng.
3. Buffet nguội (Cold Buffet)
Buffet nguội (Cold Buffet) là hình thức tiệc tự chọn phổ biến ở các nước phương Tây với các món thường thấy đó là thịt nguội, phô mai và các loại hạt, quả ăn kèm.
Hình thức này phù hợp với các sự kiện nhỏ, thời gian tiệc ngắn và khách mời ít, cần nạp nhanh năng lượng để tiếp tục Hội thảo, Training hoặc lót dạ trong buổi xế chiều.
4. Display Buffet – Finger Buffet
Xu hướng chung của Display Buffet tập trung vào hình thức, chú trọng trình bày bàn tiệc một cách bắt mắt, hấp dẫn một hoặc có nhiều món đặc trưng, mang tên tuổi của nhà hàng, đầu bếp.
Tại các buổi tiệc Buffet lớn, khu vực quầy tráng miệng sẽ thường được trình bày theo kiểu Display Buffet với các tầng trình bày đa dạng, theo những phong cách khác nhau. Một số cách thức trình bày bắt mắt có thể kể đến như tháp Chocolate, tượng điêu khắc…
Hình thức trình bày này cũng rất phù hợp với các món có kích thước nhỏ, vừa ăn như Finger Food nên cũng thường được gọi là Finger Buffet. Những món khai vị hors-d’oeuvre trong hình thức tiệc Finger Food là ví dụ thích hợp của Display Buffet.
Bạn có thể bắt gặp hình thức này tại các khách sạn lớn hay các nhà hàng chuyên về Buffet cao cấp.
5. Buffet lưu động
Các món ăn được trình bày trên các xe đẩy (gueridon) và được đẩy đến từng bàn cho khách hàng lựa chọn. Hình thức phục vụ này có thể thấy tại các nhà hàng dimsum truyền thống hoặc dùng để phục các loại phô mai, các món tráng miệng khác nhau tại các nhà hàng phương Tây.
Tại Brazil, Buffet lưu động còn có tên gọi khác là Rodízio, chỉ hình thức phục vụ món Churrascaria – một dạng thịt xiên nướng của Brazil. Một biến thể khác của loại Buffet lưu động là hình thức Buffet băng chuyền tại các nhà hàng lẩu – nướng hoặc sushi băng chuyền trong âm thực Nhật Bản.
Tại đây, khách hàng tùy ý lựa chọn các món ăn yêu thích với số lượng không giới hạn và sẽ thanh toán dựa trên sự lựa chọn của mình thông qua mã code hoặc mã màu của đĩa thức ăn đã chọn.
Tiệc buffet là mô hình kinh doanh theo hình thức tự phục vụ trong suốt bữa tiệc. Vì vậy đòi hỏi các món ăn phải luôn đảm bảo hương vị nóng thơm ngon trong suốt bữa tiệc là điều cần thiết nhất. Nồi hâm buffet là một trong những dụng cụ đầu tiên không thể bỏ qua ở bất kì mô hình kinh doanh buffet nhỏ lẻ cho đến cao cấp hiện nay.
Nồi hâm buffet được thiết kế đa dạng theo nhiều hình dáng khách nhau như nồi hâm buffet tròn, nồi hâm buffet chữ nhật, nồi hâm buffet vuông.
Dựa vào công dụng có thể chia theo nồi hâm nóng thức ăn và nồi hâm soup cháo buffet.
Tuy nhiên dòng nồi hâm buffet có nhiều mức giá khác nhau dựa vào chi phí đề ra của mỗi nhà hàng để chọn dòng nồi buffet phù hợp nhất.
Một bữa tiệc buffet đa phần giá vé sẽ bao gồm phí nước uống. Vì vậy đối với mô hình này việc trang bị bộ bình đựng nước trái cây buffet là một lựa chọn hoàn hảo. Vừa tiết kiệm chi phí và sức lực nhân viên, vừa giúp cho khu vực bài trí thức ăn trở nên hấp dẫn, sang trọng hơn.
Trên thị trường có nhiều loại bình đựng nước trái cây đa dạng như bình đựng nước trái cây 1 ngăn, bình đựng nước trái cây 2 ngăn, bình đựng nước trái cây 3 ngăn, bình đựng nước ép 8L,… Tùy vào mục đích sử dụng chủ đầu tư sẽ có nhiều lựa chọn hơn.
Ngũ cốc được sử dụng trong tiệc buffet tại các nhà hàng và khách sạn, đặc biệt là quầy buffet sáng của khách sạn phải có. Ngũ cốc sử dụng trong buffet thường là ngũ cốc khô. Khi ăn, thực khách sẽ thêm sữa vào ngũ cốc. Ngũ cốc là thực phẩm cần được giữ kín và tránh sự tấn công của côn trùng. Do đó, lưu trữ trong các bình đựng chuyên dụng, ngũ cốc sẽ tồn tại lâu hơn.
Mặt khác, bình đựng ngũ cốc thường có thiết kế cực kỳ đẹp mắt với quả khế xoay bằng nhựa mềm và thân bình bằng nhựa PC trong làm tăng độ thu hút với thực phẩm. Nhờ đó, tiệc buffet của nhà hàng và khách sạn sang trọng hơn rất nhiều.
Đối với những món ăn khai vị cần giữ độ nóng nhất định, đèn hâm nóng thức ăn sẽ là giải pháp hoàn hảo hiện nay. Với sức nóng bằng tia hồng ngoại sẽ giữ nóng thức ăn trong thời gian dài mà không làm khô cháy món ăn. Ngoài ra đèn hâm buffet còn giúp bảo vệ thức ăn khỏi những côn trùng gây mất vệ sinh như ruồi gián.
Đèn hâm nóng thức ăn là sản phẩm không thể thể thiếu trong bộ dụng cụ thiết bị buffet, được nhiều nhà hàng khách sạn sử dụng.
Đèn hâm nóng thức ăn buffet giá rẻ
5. Kệ trưng bày thức ăn buffet
Tiệc buffet được biết đến là một bữa tiệc buffet phục vụ các món ăn đa dạng từ món khai vị đến món tráng miệng rất đặc sắc. Vì vậy, thực khách không chỉ quan tâm những nón mặn mà các món ngọt cũng luôn được chú trọng, do đó kệ trưng bày bánh ngọt trong tiệc buffet cũng được trang trí một cách tỉ mỉ và hấp dẫn qua các kệ trưng bày buffet 2 tầng hoặc kệ trưng bày buffet 3 tầng
Để phân loại các món ăn theo từng khu vực để thực khách dễ dàng lựa chọn món ăn hơn. Nhà sản xuất đã cho ra nhiều mẫu mã đa dạng để phù hợp với các món ăn hơn như: Kệ trưng bày thức ăn buffet 2 tầng, Kệ trưng bày thức ăn buffet hình lồng chim, kệ trưng bày các món chè, kệ trưng bày hải sản tươi sống,… Tùy vào mục đích sử dụng và không gian bài trí thực khách có thể chọn các loại phù hợp với quy mô nhà hàng.
Dao muỗng nĩa inox (Cutlery) là dụng cụ dùng để phục vụ việc ăn uống của mỗi thực khách. 1 bộ cutlery hoàn chỉnh có khoảng 30 món, đa dạng các chủng loại với nhiều kích cỡ và công dụng tương ứng nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu phục vụ và ăn uống. Nhưng thực tế chỉ cần các vật dụng chính yếu là dao, thìa, dĩa.
Bộ dao muỗng nĩa được làm từ chất liệu inox cao cấp với vẻ ngoài sáng bóng, thiết kế sắc sảo trong từng chi tiết đem lại sự sang trọng cho nhà hàng khách sạn. Sản phẩm được thiết kế với kích thước vừa vặn, gọn nhẹ, tạo cảm giác thoải mái và vừa tay khi sử dụng.
Dao muỗng nĩa inox 304
=>>> Tham khảo thêm dụng cụ tiệc buffet bán chạy tại đây:
Địa chỉ cung cấp dụng cụ setup tiệc buffet giá rẻ, uy tín
Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành cung cấp trang thiết bị dụng cụ buffet. Sao Nam chúng tôi hân hạnh mang lại cho quý khách hàng chất lượng tốt nhất, tiết kiệm chi phí, kinh tế và thời gian, công sức lao động cho mọi đối tượng.
