Bàn tiệc kiểu Âu rất đa dạng về cách setup, tùy vào thời gian tổ chức tiệc (trưa hay tối) mà có những kiểu setup riêng. Tuy nhiên, cách setup bàn tiệc kiểu Âu phải tuân thủ những quy tắc cơ bản sau:
– Đĩa ăn đặt chính giữa vị trí ngồi, đĩa salad đặt trên đĩa ăn, đĩa bánh mì đặt ở góc cao bên trái.
– Khăn ăn đặt bên trái hoặc phía trên đĩa, có thể được gấp kiểu hoặc gấp gọn gàng.
– Bên trái đĩa ăn chính: Đặt nĩa ăn chính, nĩa ăn tráng miệng, nĩa ăn salad.
– Bên phải đĩa ăn chính: Thìa ăn, thìa ăn súp, lưỡi dao (quay về phía đĩa).
– Ly đặt ở góc cao bên phải, lần lượt là ly uống nước, ly rượu vang, ly champagne theo thứ tự từ trong ra ngoài.
Cách setup bàn tiệc kiểu Âu – Dụng cụ trang trí buffet
Lưu ý: Không đặt quá 3 dụng cụ chung chất liệu gần nhau, trong vài trường hợp, nhân viên sẽ mang dụng cụ của món ăn ra cùng với món ăn đó.
Cách setup bàn tiệc kiểu Á
Bàn tiệc kiểu Á thường là kiểu bàn tròn, khi setup bàn tiệc kiểu Á, nhân viên cần lưu ý:
– Chén: Đặt 5 chén theo cụm hình vòng cung, áp dụng cho cả bàn xoay và bàn cố định.
– Đĩa kê: Đường kính khoảng 18 – 20cm, đặt chính diện với ghế ngồi của khách.
– Đĩa ăn: Được đặt trên đĩa kê, đường kính khoảng 12 – 15cm.
– Ly: Đặt phía trước đĩa kê, hơi chếch về bên phải.
– Khăn: Đặt lên đĩa ăn hoặc trên miệng ly, có thể gấp theo hình dáng phù hợp, hoặc kiểu đặc trưng của nhà hàng.
– Đũa: Đặt trên đồ gác đũa, cách đĩa kê khoảng 2cm.
– Thìa: Đặt cách đũa khoảng 2cm về bên phải, trên đồ gác thìa.
– Lọ gia vị (muối, tiêu), lọ tăm, lọ hoa trang trí: Đặt ở khu vực giữa bàn.
Cách setup bàn tiệc kiểu Á – Dụng cụ trang trí buffet
Cách setup tiệc buffet
Vì những đặc điểm đặc biệt của tiệc Buffet, cách setup bàn tiệc này cũng có nhiều điều thú vị mà mỗi nhân viên nhà hàng cần ghi nhớ.
– Bàn phục vụ đồ ăn được đặt ngay giữa phòng để khách có thể lấy đồ ăn từ cả hai bên bàn, lối đi cũng rộng rãi hơn và dòng người sẽ dễ dàng di chuyển.
– Bàn phục vụ đồ uống nên được đặt riêng, tách biệt với khu để đồ ăn. Cách sắp xếp này giúp cho khách hàng có thể đặt đĩa ăn xuống và tự mình rót đồ uống.
– Đặt đĩa ăn ở đầu bàn tiệc để khách dễ dàng nhận ra nơi đặt đĩa ăn trước khi lấy đồ ăn. Lưu ý, bạn không nên chồng đĩa quá cao, tránh tình trạng đổ vỡ khi khách lấy đĩa.
– Dọn các món ăn theo trình tự món nguội trước và đến món nóng, để món ăn chính (thường là món nóng) không bị nguội trước khi khách kịp thưởng thức.
– Dụng cụ và khăn ăn nên được đặt ở một khu vực riêng để tránh tình trạng khách phải cùng lúc giữ dao, nĩa, thìa, khăn ăn trong lúc lấy đồ ăn, nước uống.
Cách setup tiệc buffet
Cách setup bàn tiệc cưới
Tiệc cưới là loại tiệc có số lượng lớn khách và diễn ra trong thời gian ngắn, vì vậy công tác chuẩn bị, setup bàn tiệc phải nhanh chóng, hợp lý.
– Trước khi setup nhân viên nhà hàng cần vệ sinh sạch sẽ khu vực dưới gầm bàn và lối đi lại.
– Trên bàn thường được phủ 2 lớp khăn, bạn cần trải tấm khăn lót trước rồi đến lớp khăn phủ. Các lớp khăn cần được ủi phẳng, sạch sẽ, khi trải cần canh đều các góc.
– Sắp xếp các dụng cụ, chén dĩa, khăn ăn,… theo tiêu chuẩn của nhà hàng. Dựa vào phong cách của nhà hàng, yêu cầu của chủ buổi tiệc mà nhà hàng có cách setup bàn tiệc kiểu Âu, Á khác nhau.
– Tùy vào số lượng khách mà nhà hàng có thể setup các kiểu bàn khác nhau: bàn tròn, bàn vuông, bàn chữ nhật hoặc bàn tròn xen lẫn bàn vuông. Mỗi kiểu bàn sẽ có cách sắp xếp dụng cụ trên bàn riêng, phù hợp với không gian và thẩm mỹ của buổi tiệc.
Nồi hâm buffet là thiết bị sử dụng để giữ nhiệt độ nóng các thức ăn đã chế biến sẵn thường được dùng trong các nhà hàng, khách sạn, quán ăn,… dùng để phục vụ trong những bữa tiệc Buffet. Nồi hâm nóng buffet được sử dụng để ủ cho những món ăn cần ăn nóng: các món hầm, súp, xào… Bên cạnh đó giúp cho các đồ ăn trong tiệc buffet không lạnh, nguội đi trong suốt thời gian diễn ra buổi tiệc.
Nồi hâm nóng buffet người ta còn gọi với một cái tên khác đó là Chafing dish hoặc nồi buffet do nó là loại nồi đặc trưng chỉ được dùng riêng trong các buổi tiệc buffet.
Nồi hâm nóng thức ăn được làm từ inox có khả năng chịu nhiệt cao, không thôi nhiễm tạp chất trong mọi điều kiện sử dụng, có thiết kế đơn giản, dễ sử dụng, là sản phẩm quen thuộc trong tiệc buffet nhà hàng, buffet sáng khách sạn hoặc tiệc buffet liên hoan sự kiện… chuyên dùng để hâm nóng nhiều loại thức ăn cùng một lúc được nhanh chóng, thuận tiện.
Bình và bếp hâm cà phê là thiết bị chuyên dùng để hâm nóng các loại nước trà, cà phê hoặc sữa. Với thiết kế nhỏ gọn, tiện lợi và nhất là cực kỳ trang nhã, bếp hâm cà phê được xem là dụng cụ buffet phổ biến thường được sử dụng trong các buổi tiệc tea-break, tiệc cuối năm và dùng cho nhà hàng khách sạn đãi cà phê sáng ở sảnh, trong văn phòng hay đơn giản là dùng tại gia đình.
Đặc biệt, với các văn phòng, các cửa hàng, việc đặt một chiếc bếp pha cà phê nóng sẽ rất tiện lợi. Vì không chiếm quá nhiều diện tích và đặc biệt chúng vô cùng tiện lợi khi chúng ta chúng ta muốn di chuyển sang vị trí khác. Bếp hâm nóng sử dụng điện năng để tạo ra nhiệt giúp làm nóng cà phê bên trong bình. Đồng thời, nhờ công nghệ tiết kiệm điện, bạn sẽ không phải lo lắng về chi phí tài chính hàng tháng. Chỉ cần cắm điện và bấm nút là chúng ta có thể yên tâm chờ “ra lò” một ly cà phê nóng hổi “vừa thổi vừa uống”.
Bình đựng ngũ cốc là dụng cụ dùng để đựng các loại hạt khô như ngủ cốc, yến mạch hoặc các loại kẹo,..Thường được dùng trong các bữa tiệc buffet tại nhà hàng, khách sạn và resort. Cấu tạo của bình đựng ngũ cốc thường bao gồm : chân đế, thân bình, nắp và tay vặn lấy ngũ cốc. Với thiết kế đơn giản nhất giúp thực khách dễ dàng sử dụng mà không cần nhân viên phục vụ bên cạnh.
Hiện nay trên thị trường đã cho ra mắt rất nhiều dòng sản phẩm khác nhau, mẫu mã đa dạng, giá cả cạnh tranh như bình đựng ngũ cốc 1 ngăn, bình đựng ngũ cốc 2 ngăn, bình đựng ngũ cốc 3 ngăn, bình đựng ngũ cốc 4 ngăn,…. Vậy làm thế nào để lựa chọn được sản phẩm ưng ý, phù hợp với các tiêu chí của nhà hàng? Hãy cùng Sao Nam tìm hiểu những đặc điểm từng loại để lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhà hàng mình nhé.
Bình đựng nước trái cây là dụng cụ dùng để đựng và làm lạnh các loại nước ép trái cây, nước ép hoa quả. Với kiểu dáng sang trọng dành cho nhà hàng khách sạn, tiệc buffet, tiệc teabreak, dùng trong hội nghị hội thảo…
Phần lớn chất liệu bình đựng nước trái cây được nhựa trong PC, thân thiện với môi trường, sẽ đem lại cảm giác chắc chắn và yên tâm hơn khi các bạn sử dụng. Phần cổ chân của bình được làm bằng inox cao cấp không gỉ có độ bền cao, khung chân đế chắc chắn, phần bình nhưa PC trong suốt có dung tích chứa là 8L, 16L và 32L CÓ khả năng chịu nhiệt cao, vòi lấy nước được làm từ nhựa mạ crom sang trọng.
Bình đựng nước hoa quả trái cây là dụng cụ nhà hàng buffet bền bỉ và đẹp được nhà hàng khách sạn sang trọng sử dụng phổ biến.
Ngoài việc giúp trưng bày các món ăn trên quầy line, chân đế inox decor món ăn còn giúp món ăn bắt mắt hơn, thu hút được sự chú ý của thực khách hơn.
Để tạo nên sự khác biệt giữa các nhà hàng, bữa tiệc buffet không chỉ cần một không gian thoáng mát, background đẹp, trang trí xung quanh nhà hàng thật lộng lẫy sang trọng, món ăn ngon và nhân viên phục vụ chuyên nghiệp. Việc trang trí khu vực trưng bày thức ăn buffet cũng vô cùng quan trọng. Chân đế trưng bày buffet sẽ giúp trang trí thêm phần bắt mắt của món ăn, và hơn nữa thêm được 1 góc sống ảo cho thực khách check-in tại nhà hàng.
Ngoài ra, chân đế trang trí buffet không chỉ mang lại hình ảnh sang trọng cho buổi tiệc – nhà hàng – khách sạn của quý khách, mà còn giúp cho không gian trưng bày được tiết kiệm một cách tối ưu, trưng bày được thêm nhiều món ăn đẹp mắt hơn.
Kệ trưng bày thức ăn buffet là một trong những dụng cụ tiệc buffet cơ bản trong tiệc buffet. Thường kiểu dáng các loại kệ trưng bày buffet rất đa dạng như kệ trưng bày thức ăn 2 tầng, 3 tầng hoặc 4 tầng tùy từng loại. Tuy nhiên, kiểu dáng được thiết kế rất tỉ mĩ và sang trọng là một trong những dụng cụ quan trong để gây ấn tượng cho thực khách khi dùng bữa.
Kệ trưng bày thức ăn được làm từ nhiều chất liệu đa dạng khác nhau như inox, sắt sơn hoặc gỗ. Đặc biệt kích thước có thể thiết kế theo từng yêu cầu của khách hàng để dễ dàng bài trí các loại khay hoặc dĩa thủy tinh phù hợp với các loại kệ trưng bày buffet.
Kích thước kệ trưng bày nhỏ gọn về chiều rộng nhưng phân chia nhiều tầng giúp chúng ta bài trí thức ăn một cách đẹp mắt và giúp cho khu vực bài trí thức ăn trở nên gọn gàng, tiết kiệm được nhiều diện tích khu vực bài trí hơn.
Chất liệu kệ trưng bày thức ăn 3 tầng được làm từ chất liệu inox, khung chân chắc chắn, độ bền cao. Vì vậy tuổi thọ sử dụng các loại kệ rất lâu dài, phù hợp với mọi tiêu chuẩn nhà hàng.
Kẹp gắp thức ăn buffet là dụng cụ tiện lợi trong không gian bếp, khu vực trưng bày thức ăn buffet. Dùng để gắp đá và các loại thức ăn như: Bánh mì, salad, bánh kem Hoàn hảo để sử dụng trong các siêu thị, quán cà phê, nhà hàng, nướng thịt, quán rượu, tiệc tùng
Kẹp gắp thức ăn là dụng cụ tiệc buffet dùng để gắp thức ăn trong các bữa tiệc.Lưỡi gắp có hình răng cưa, khi gắp đồ sẽ chặt và không bị vỡ, nát. Đồng thời tạo ra ma sát, tránh trơn trượt và đảm bảo lượng dầu còn lại trên thức ăn là ít nhất.
Kẹp gắp thức ăn với nhiều mẫu mã đa dạng được làm từ nhiều chất liệu cao cấp khác nhau (Crom, inox, nhựa). Với các thiết kế chuyên dụng tùy từng mục đích đảm bảo nhu cầu sử dụng của khách hàng, như nướng BBQ, gắp nước đá, gắp salad, món tráng miệng, …
Các sản phẩm kẹp gắp thức ăn của Sao Nam đảm bảo các tính năng chống dính, chống trơn trợt, chống ăn mòn, gỉ sét và không mùi đảm bảo hợp vệ sinh, an toàn cho người sử dụng ngoài ra lại còn dễ lau chùi.
Máy nướng bánh mì là một thiết bị giúp chúng ta rã đông, hâm nóng và làm cho các lát bánh giòn tan, vàng đều hai mặt và có mùi hương thơm bột cực kỳ hấp dẫn. Máy nướng bánh mì băng chuyền là một sản phẩm nhà bếp được nhiều ưa chuộng vì thiết kế gọn nhẹ và công dụng, tính năng tuyệt vời của nó vừa có thể sử dụng để nướng các món bánh mì ổ hoặc bánh mì lát đều rất thuận lợi.
Tuy nhiên, trên thị trường có đa dạng các loại máy nướng bánh mì sandwich khác nhau về chất lượng và kiểu dáng. Vì vậy, Qúy khách nên kiểm tra thật kỹ các thông tin sản phẩm để đưa ra lựa chọn phù hợp nhất cho nhà hàng hoặc gia đình mình nhé.
Tháp phun chocolate làm bằng inox không ghỉ, có công dụng giữ lượng socola luôn tan chảy trong suốt bữa tiệc và được sử dụng phổ biến trong các buổi tiệc buffet, hội nghị, tiệc cưới tại nhà hàng khách sạn. Với thiết kế đa dạng về kiểu dáng và tùy vào khối lượng socola mà có nhiều loại tháp khác nhau như tháp phun chocolate 3 tầng, tháp phun chocolate 4 tầng, 5 tầng, 6 tầng và 7 tầng tùy từng nhu cầu mà khách hàng lựa chọn phù hợp. Thao tác sử dụng đơn giản, chỉ cần cho socola vào chân tháp và cắm nguồn điện vào là tháp đã hoạt động.
Thiết kế gồm hệ thống tạo nhiệt có tác dụng giữ chocolate luôn ở dạng sệt và được đưa lên ngọn tháp bằng trục xoắn ốc. Chocolate lưu chuyển từ ngọn tháp xuống chân tháp và lại được đưa lên ngọn bằng trục xoắn tạo ra dòng chảy từ trên xuống dưới bao quanh tháp 1 cách tuần hoàn.
Có thể nói, sản phẩm này là một thiết bị góp phần tạo nên sự sang trọng và xa xỉ của nhà hàng. Thực khách sẽ bị choáng ngợp khi nhìn thấy một tháp phun socola hoành tráng ở giữa sảnh, đặc biệt là tại các bữa tiệc buffet. Do đó, các nhà đầu tư khách sạn và nhà hàng luôn tận dụng tối đa việc trang trí thiết bị này.
Trên đây là những chia sẽ về cách set up tiệc buffet nhà hàng và dụng cụ trang trí buffet giá rẻ. Chúc Qúy khách lựa chọn cách setup tiệc buffet cơ bản phù hợp tiêu chí nhà hàng mình nhé.
