“Buffet” trong tiếng Pháp có nghĩa là “tự chọn” hay còn gọi là “tiệc đứng”, nghĩa là thực khách có thể đi lại, đứng ngồi và chọn món ăn tùy thích khi ăn uống. ưu điểm của tiệc buffet là có thể phục vụ cho nhiều người hơn so với tiệc ngồi cũng như tạo nhiều cơ hội để thực khách giao tiếp với nhau – nhất là với những buổi tiệc có tính chất xã giao. Chính vì vậy thời gian ăn buffet thường kéo dài.
2. Khách hàng ăn buffet tại nhà hàng
Vào thế kỷ XVIII, những bữa tiệc ngoài trời phục vụ một số lượng lớn khách mời, với bàn dài bày sẵn đồ ăn, bắt đầu xuất hiện ở Pháp. Phong cách ăn này nhanh chóng lan sang Anh và các nước châu Âu. Đến giữa thế kỷ XIX, người Mỹ mới biết đến buffet, nhờ sự sáng tạo của một nhà hàng Trung Quốc mở trên đất Mỹ. Ăn buffet là phương pháp phục vụ số lượng người ăn lớn với đội ngũ nhân viên mỏng, nên cách thức này rất được ưa chuộng tại các nhà hàng lớn. Trong các buổi tiệc buffet có rất nhiều món để bạn tự chọn lựa theo ý thích. Thông thường khi tổ chức tiệc, các món ăn được xếp theo thứ tự các món khai vị trước, rồi đến súp, món ăn chính, trái cây, cà phê hoặc trà.
Ở Việt Nam, ăn buffet mới phổ biến trong khoảng chục năm trở lại đây với với sự ra đời của hàng loạt các nhà hàng, khách sạn lớn, đơn vị tổ chức sự kiện có tên tuổi. Giá buffet cũng dao động từ khoảng 250.000 đến 600.000 đồng/suất, thế nên rất nhiều người chọn buffet làm nơi tổ chức sinh nhật, họp mặt gia đình hay đi ăn dịp cuối tuần.
3. Những nguyên tắc ăn buffet đúng cách
a. Khi ăn buffet cần lưu ý:
Tùy theo phong cách và ý thích của bạn, nên chọn nhà hàng buffet với mức giá và đối tượng khách phục vụ thích hợp với mình. Thành phần thực khách rất quan trọng đối với chất lượng bữa ăn buffet của bạn, nếu thành phần quá khác biệt sẽ ảnh hưởng chất lượng của bữa ăn buffet.
Ăn buffet là kiểu ăn tự chọn, thực khách tự lựa chọn đồ ăn trong số các món ăn đã được bày sẵn và tự phục vụ nên nếu bạn là người không thích đứng lên ngồi xuống và thích được phục vụ trong khi ăn thì không nên lựa chọn kiểu ăn buffet.
Thông thường tiệc buffet được tổ chức vào buổi trưa và buổi tối. Mỗi bữa ăn buffet thường được gói gọn diễn ra trong 2 đến 3 tiếng, các bạn nên đến sớm khi mới bắt đầu để có đủ thời gian vừa ăn vừa thư giãn và như thế mới có thể lựa chọn và thưởng thức nhiều món ăn ngon. Nếu đã muộn 1/3 thời gian quy định thì tốt nhất bạn nên ở nhà để dịp khác hãy đi ăn buffet. Thời gian phổ biến nhất để ăn buffet là vào buổi tối, tuy giá cả có đắt hơn một chút nhưng đồ ăn nhiều, phong phú và tươi, ngon hơn hẳn.
b. Cách chọn món trong tiệc buffet
Đầu tiên, khi bước vào phòng ăn, bạn khoan vội đến ngay quầy lấy đĩa mà hãy đi lướt qua một vòng thưởng ngoạn xem thực đơn hôm đó có những món gì và vị trí các món ăn sắp đặt ở đâu. Khi đó, trong đầu đã “chấm” sẵn các món “dứt khoát” ăn, kế đến là các món dự định thử cho biết. Sau khi kết thúc một vòng hãy lấy đĩa và chọn cho mình các món ăn khai vị đầu tiên.
Khi chọn món, cần lưu ý là món khô ăn trước, món nước ăn sau, đồ chiên xào và mấy món ngọt ăn sau cùng. Món thích hợp nhất để ăn đầu tiên là các món gỏi, nộm, salad. Vì các món này có vị chua nên những món này sẽ kích thích vị giác và tiêu hóa của bạn. Tiếp theo là những món luộc, món nướng, món trộn, rồi mới đến các món chiên, món xào và những món giúp no bụng như: súp, mỳ, cơm, bánh mỳ… sau cùng mới là các món tráng miệng, hoa quả.
4. Hướng dẫn ăn buffet đúng cách
Ăn chậm rãi, ăn thưởng thức, vừa ăn vừa đàm đạo với bạn bè. Không ngại đi lại nhiều lần để lấy thức ăn hoặc nước uống. Giữ trật tự, nhường và chờ đợi người đến trước lấy xong mới đến lượt mình. Cầm đĩa thức ăn trên tay, di chuyển chậm và cẩn trọng, không va chạm vào người khác. Không để trẻ nhỏ tự do chạy nhảy trong khu vực nhà hàng để tránh những ảnh hưởng đối với người khác và giữ an toàn cho trẻ. Thử trước một ít với món lạ, nếu nếm thử thấy được thì hãy ăn thật. Đừng thấy món ăn trông bắt mắt mà lấy thật nhiều, bởi nếu không hợp khẩu vị sẽ rất phí. Chỉ nên lấy không quá hai đĩa cùng lúc, mỗi đĩa chỉ nên có khoảng tối đa 2-3 món, số lượng vừa phải.
