Để công việc chuẩn bị, sắp xếp, bài trí dụng cụ món ăn trong buổi tiệc để thực khách có trải nghiệm tuyệt vời nhất về món ăn cũng như cách bố trí đẹp mắt và quan trọng nhất là cung cách phục vụ tuyêt vời để thể hiện sự chỉnh chu, chuyên nghiệp của buổi tiệc. Trong bài viết này Sao Nam sẽ chia sẽ quý khách cách setup tiệc buffet và những dụng cụ tiệc buffet cần chuẩn bị nhé?
1. Tìm hiểu tiệc buffet là gì?
Buffet là một loại hình ăn uống mới mẻ bắt nguồn từ phương Tây, từ “buffet” bắt nguồn từ tiếng Pháp, có thể hiểu là “tiệc đứng” hay “tự chọn”. Loại hình ăn uống này thường phụ vụ theo suất, nghĩa là thực khách chỉ trả tiền vé một lần sẽ thoải mái đi đứng hay ngồi và lấy thức ăn tuỳ thích, còn thức ăn sẽ được bày biện sẵn trên quầy trong một không gian chung.
Cách chọn thực đơn tiệc buffet sáng tại nhà hàng 5 sao
Ưu điểm của loại hình tiệc buffet là thực khách không cần chờ đợi món quá lâu như mô hình ăn uống thông thường, mà những món ăn sẽ được chế biến sẵn từ món khai vị đến món tráng miệng và được bày biện tại một khu vực quầy buffet riêng. Ngoài ra, tiệc đứng sẽ giúp mọi người dễ dàng giao tiếp với nhau, không khí buổi tiệc sẽ trở nên hòa đồng và kéo dài hơn, không nhàm chán như buổi tiệc thông thường.
Tuy nhiên, để bữa tiệc buffet tổ chức thành công cần tìm hiểu quy trình setup, các dụng cụ tiệc buffet cần chuẩn bị nhé.
Đối với các bữa tiệc buffet tự chọn chúng ta nên setup các bàn dành cho thực khách tham gia buổi tiệc, thường sẽ được bố trí ở một khu vực riêng. Thường là nơi thoáng mát, sạch sẽ và đẹp nhất của buổi tiệc.
Bố trí không gian vừa đủ sao cho có thể đáp ứng đầy đủ số lượng thực khách dự kiến. Điều quan trọng là chúng ta phải setup khoảng cách giữa các bàn, các quầy buffet có một khoảng cách vừa đủ để thực khách và nhân viên dễ dàng di chuyển trong không gian tiệc buffet.
Quầy buffet có thể setup theo nhiều hình dạng khác nhau như hình chữ I, chữ U, hình vuông hay hình tròn (tuỳ vào không gian bữa tiệc). Khu vưc phục vụ đồ uống sẽ để ở cuối dãy bàn trưng bày thức ăn. Điều này giúp khách thuận tiện trong việc lấy thức ăn và đồ uống.
2.2/ Trang trí setup quầy buffet
Để khu vực setup quầy buffet trở nên đẹp mắt, gọn gàng hơn chúng ta có thể dùng khăn trải bàn để trang trí quầy buffet. Ngoài ra, chúng ta có thể setup trực tiếp trên mặt gỗ hoặc mặt đá quầy buffet vừa sang trọng vừa dễ lâu dọn hơn.
Bên trên các nồi hâm buffet nóng với khay inox GN đựng đồ ăn thì ta có thể trưng bày bát, đĩa để thực khách dễ dàng lấy khi có nhu cầu thêm.
Dụng cụ trang trí có thể là lọ hoa, cây cảnh nhỏ được trưng bày bằng bình thuỷ tinh hoặc lẵng trái cây sẽ giúp cho buổi tiệc có cảm giác mát mẻ, đẹp mắt hơn. Tuy nhiên, chúng ta cũng lưu ý rằng không nên trang trí quá đà, tránh việc lấy thức ăn của thực khách khó khăn.
2.3/ Cách bài trí dụng cụ tiệc buffet và phục vụ thức ăn
Dụng cụ tiệc buffet là một trong những yếu tố góp phần quan trọng cho mọi bữa tiệc buffet. Mỗi dụng cụ tiệc buffet sẽ có những công dụng , tính năng riêng giúp cho những món ăn được bày trí đẹp mắt, bảo quản chất lượng món ăn trong thời gian dài tổ chức tiệc.
Dụng cụ tiệc buffet thường thấy ở các buổi tiệc buffet đó là :
Khi trang bị dụng cụ setup tiệc buffet cần lựa chọn một nhà cung cấp dụng cụ nhà hàng, khách sạn uy tín để đảm bảo đủ dụng cụ và chất lượng của chúng
Người setup tiệc buffet phải cố gắng sắp xếp, trang trí các dụng cụ này một cách hợp lý và đẹp mắt.
Đĩa phải đặt ở vị trí dễ lấy nhất, thường là ở đầu dãy bàn thức ăn hoặc ngay bên dưới bàn trưng bày thức ăn.
Thường thì dụng cụ để ăn món nào sẽ được sắp xếp gần món đó luôn. Ví dụ như chén ăn soup sẽ đặt ngay dưới bàn để nồi hâm soup. Ly, cốc uống nước thì thường đặt ngay bình đựng nước trái cây, bình hâm cafe, bình hâm sữa.
Tại một số nơi sẽ sắp xếp tấm trải bàn, khăn ăn, đĩa ăn, dao, dĩa, muỗng ở ngay trên bàn ăn cho khách.
Nồi hâm buffet sẽ được để ở quầy trưng bày các món nóng. Đèn hâm nóng thức ăn được để ở quầy bánh mì, hoặc quầy đồ chiên, nướng.
2.4/ Bày trí món ăn, đồ uống, gia vị
Trình tự các món ăn sẽ là các món nguội, salad lên trước. Tiếp theo là đồ uống, món nóng được lên sau.
Một lưu ý về cách bày trí món ăn buffet như rau, salad,… đó là nên xếp các loại rau có màu sắc khác nhau xen kẽ. Như vậy sẽ làm nổi bật lên màu sắc của món ăn và không bị rối mắt. Ví dụ nên xếp món salad có màu xanh xen kẽ với món có màu cam.
Trên đây là một số chia sẻ về dụng cụ tiệc buffet, máy nướng bánh mì buffet chất lượng, uy tín tại Hồ Chí Minh. Hàng sẵn tại showroom, hỗ trợ vận chuyển tận nơi, bảo hành kỹ thuật lên đến 12 tháng.
Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành cung cấp trang thiết bị dụng cụ buffet. Sao Nam chúng tôi hân hạnh cung cấp tới quý khách hàng một số sản phẩm khay trưng bày thức ăn phục vụ buffet cao cấp, uy tín, đảm bảo chất lượng hàng đầu. Dòng sản phẩm này sẽ mang lại cho quý khách hàng hiệu quả trưng bày cao nhất với chất lượng tốt nhất, tiết kiệm chi phí kinh tế và thời gian, công sức lao động cho mọi đối tượng.
