Thế giới cocktail đang ngày càng phát triển, kéo theo nhu cầu về những bộ dụng cụ quầy bar chuyên nghiệp ngày càng cao. Đằng sau mỗi ly cocktail hoàn hảo, bên cạnh tay nghề của người pha chế, còn là cả một hệ thống dụng cụ quầy barđược lựa chọn kỹ lưỡng, từ những chiếc ly Boston đặc trưng cho đến các dụng cụ hỗ trợ như jigger, barspoon và strainer.
Ly Boston
Một quầy bar được trang bị đầy đủ và đồng bộ không chỉ giúp quá trình pha chế diễn ra nhanh chóng, chính xác mà còn tạo nên không gian sang trọng, chuyên nghiệp và thu hút. Các thiết bị pha chế hữu dụng sẽ giúp cho việc pha chế, chế biến, nấu nướng đồ ăn, thức uống trở nên gọn lẹ và nhanh chóng hơn, từ đó tiết kiệm thời gian, phục vụ khách hàng nhanh chóng và hiệu quả hơn.
Đặc biệt, dụng cụ quầy bar còn giúp bảo quản nguyên vật liệu, thực phẩm, gia vị… trước, trong và cả sau quá trình pha chế, nấu nướng.
Bài viết này sẽ cung cấp một cái nhìn tổng quan và chi tiết về các loại dụng cụ quầy bar chuyên nghiệp, tập trung vào ly Boston – công cụ không thể thiếu của mọi bartender, cùng những bí quyết lựa chọn, bảo quản và xu hướng mới nhất năm 2026.
Dụng cụ quầy bar (Bar Tools) là tập hợp các thiết bị, công cụ chuyên dụng được sử dụng trong quá trình pha chế, phục vụ đồ uống tại các quầy bar, nhà hàng, khách sạn, resort và câu lạc bộ. Hệ thống này bao gồm rất nhiều chủng loại, từ những công cụ cơ bản như bình lắc (shaker), muỗng pha chế (barspoon), ly đong (jigger), cho đến các thiết bị phức tạp hơn như máy xay sinh tố công nghiệp, máy làm đá, và các loại ly cốc chuyên dụng.
Các dụng cụ trong quầy bar không chỉ đơn thuần là công cụ hỗ trợ, chúng còn đóng vai trò quan trọng trong việc hoàn thiện không gian quán, tăng tính chuyên nghiệp và sang trọng. Mỗi loại thiết bị đều có công năng sử dụng riêng, phục vụ quy trình chế biến được tiến hành gọn lẹ, chuẩn chỉnh và khoa học. Tại một số nhà hàng, quán bar có quầy chế biến không gian mở, với những thiết bị dụng cụ quầy bar thông minh, cùng các nhân viên pha chế chuyên nghiệp chắc chắn sẽ đem lại những màn trình diễn mãn nhãn cho khách hàng.
Một quầy bar với đầy đủ các dụng cụ cần thiết khi bày trí cũng đem đến cho khách hàng sự thích thú, thu hút khách hàng hơn. Đa phần các quầy bar, quầy pha chế được bày trí khá ấm cúng, nhỏ gọn tại một vị trí đẹp và có nhân viên pha chế sẵn sàng phục vụ khách hàng. Các nhà hàng khách sạn hiện nay nên đầu tư một quầy bar để có thể phục vụ nhu cầu của khách hàng, đồng thời cũng tạo được sự cạnh tranh với đối thủ, tăng thêm sự nổi bật cho đơn vị của mình.
Chương 2: Ly Boston – Linh Hồn Của Mọi Quầy Bar
2.1. Ly Boston Là Gì?
Ly Boston (Boston Shaker) là một trong ba loại bình lắc cocktail chính trên thế giới (bên cạnh Cobbler Shaker và Parisian/French Shaker). Đây là loại bình lắc được sử dụng phổ biến nhất tại các quầy bar chuyên nghiệp nhờ thiết kế đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả.
Boston shaker bao gồm hai phần riêng biệt:
Phần dưới (Tin) – một cốc kim loại lớn (thường làm bằng inox 304) có dung tích khoảng 750ml – 800ml, được dùng làm thân chính của bình lắc. Một số bộ Boston shaker chuyên nghiệp có phần dưới inox với dung tích lớn như 28oz (khoảng 828ml).
Phần trên (Glass) – một ly thủy tinh nhỏ hơn, dung tích khoảng 400ml – 550ml, có chức năng như nắp đậy. Phần ly thủy tinh này còn có vạch chia định lượng giúp dễ dàng đo đếm nguyên liệu trước khi lắc.
Khi lắc, người pha chế (bartender) úp phần ly thủy tinh vào phần cốc inox sao cho vừa khít. Sự chênh lệch nhiệt độ và áp suất tạo ra một lớp “chân không” giữ cho hai phần gắn chặt với nhau trong quá trình lắc mà không cần bất kỳ khóa cài nào. Sau khi lắc xong, chỉ cần một lực vỗ nhẹ vào thân cốc thủy tinh, hai phần sẽ tách rời dễ dàng. Một số bartender chuyên nghiệp còn sử dụng bộ Boston shaker toàn bộ bằng inox (tin-on-tin), vì inox có độ bền cao hơn, khả năng cách nhiệt tốt, và rất dễ dàng vệ sinh sau khi pha chế.
2.2. Ưu Điểm Vượt Trội Của Ly Boston So Với Các Loại Bình Lắc Khác
Boston Shaker được hầu hết các bartender chuyên nghiệp ưa chuộng bởi những ưu điểm vượt trội:
Cấu tạo 2 phần độc lập, dễ dàng vệ sinh và bảo quản: Không giống như Cobbler shaker có cấu tạo 3 phần khá phức tạp, Boston shaker chỉ gồm hai phần riêng biệt nên rất dễ dàng tháo rời và làm sạch sau khi sử dụng, không còn góc khuất khó vệ sinh. Đây là lý do quan trọng khiến các quầy bar chuyên nghiệp ưu tiên sử dụng Boston shaker.
Dung tích lớn, pha chế được nhiều cocktail cùng lúc: Với dung tích phần cốc dưới lên đến 800ml, Boston shaker cho phép pha chế được nhiều ly cocktail cùng một lúc mà không lo bị tràn hay rò rỉ ra ngoài. Điều này đặc biệt hữu ích trong giờ cao điểm khi quầy bar phải phục vụ cùng lúc nhiều khách hàng.
Thao tác lắc mạnh mẽ, kiểm soát tốt: Nhờ thiết kế gọn trong lòng bàn tay, bartender có thể cầm nắm chắc chắn và lắc mạnh mẽ, tạo ra lực ly tâm lớn giúp các nguyên liệu hòa quyện nhanh chóng và đều hơn.
Tính linh hoạt cao: Bartender có thể sử dụng Boston shaker cho nhiều loại cocktail khác nhau, từ những cocktail cần lắc mạnh như Margarita, Daiquiri cho đến những cocktail cần khuấy nhẹ.
So sánh nhanh các loại bình lắc:
Tiêu chí
Boston Shaker
Cobbler Shaker
Parisian/French Shaker
Số bộ phận
2 phần (ly thủy tinh + cốc inox)
3 phần (thân, lọc, nắp)
2 phần (thân + nắp)
Chất liệu
Inox 304 + Thủy tinh / Inox 304 toàn phần
Inox 304
Inox 304 / Đồng mạ inox
Dung tích điển hình
750ml – 800ml (cốc dưới)
400ml – 750ml
400ml – 750ml
Dễ vệ sinh
Rất dễ (2 phần, tháo rời hoàn toàn)
Khó hơn (3 phần, nhiều khe kẽ)
Trung bình
Tốc độ lắc
Nhanh, mạnh mẽ
Trung bình
Trung bình
Rò rỉ khi lắc
Không (nhờ cơ chế chân không)
Có thể bị rò nếu không đậy kín
Có thể bị rò
Ứng dụng chuyên nghiệp
Rất phổ biến tại bar chuyên nghiệp
Thường dùng tại gia
Ít phổ biến hơn
2.3. Các Kích Thước Và Dung Tích Phổ Biến Của Ly Boston
Ly Boston được sản xuất với nhiều kích thước và dung tích khác nhau, phù hợp với đa dạng nhu cầu sử dụng:
Bộ Boston Shaker thủy tinh – inox (Phổ biến nhất):
Cốc inox (Phần dưới): Dung tích 750ml – 800ml (khoảng 26-28 oz), đường kính miệng 9cm, chiều cao 17 – 18cm.
Ly thủy tinh (Phần trên): Dung tích 400ml – 550ml, có vạch chia định lượng rõ ràng. Một số bộ Boston shaker cao cấp còn có ly thủy tinh dung tích 28oz – 840ml.
Bộ Boston Shaker inox toàn phần (Tin-on-Tin):
Cả hai phần đều được làm bằng inox 304 cao cấp, dung tích phần dưới từ 800ml – 1000ml, phần trên từ 550ml – 750ml. Thiết kế 2 đáy giúp bình bền bỉ hơn và tránh bị biến dạng khi lắc mạnh. Các sản phẩm boston shaker liền đáy hoặc 2 đáy thường được sản xuất với nhiều màu sắc như vàng, đen, đồng, trắng, inox bóng để phù hợp với phong cách của từng quầy bar.
2.4. Chất Liệu Ly Boston – Inox 304 Và Thủy Tinh Cao Cấp
Chất liệu là yếu tố quyết định đến chất lượng và tuổi thọ của ly Boston. Các sản phẩm chuyên nghiệp thường được làm từ hai loại chất liệu chính:
Inox 304 cao cấp (SUS 304/18-8): Đây là loại thép không gỉ với hàm lượng crom 18% và niken 8%, được coi là “tiêu chuẩn vàng” cho các dụng cụ pha chế. Inox 304 có khả năng chống gỉ sét tuyệt đối, bền bỉ, không bị ăn mòn khi tiếp xúc với axit trong trái cây. Bề mặt inox 304 sáng bóng, dễ dàng vệ sinh và lau chùi. Nhiều sản phẩm còn được mạ thêm các lớp phủ đặc biệt như vàng, đen, đồng để tăng tính thẩm mỹ.
Thủy tinh cao cấp (High borosilicate glass): Phần ly thủy tinh của Boston shaker cần được làm từ thủy tinh chịu nhiệt (borosilicate) hoặc thủy tinh cường lực để đảm bảo không bị nứt vỡ khi tiếp xúc với nhiệt độ thay đổi đột ngột. Thủy tinh cần có độ trong suốt cao, không chứa tạp chất, có vạch chia định lượng chính xác.
Lưu ý quan trọng khi lựa chọn: Nên ưu tiên các sản phẩm có phần cốc inox được làm từ inox 304 (có thể kiểm tra bằng nam châm – inox 304 có từ tính rất yếu). Đối với phần ly thủy tinh, nên kiểm tra độ dày và độ trong suốt để đảm bảo chất lượng. Đặc biệt tránh mua các sản phẩm trôi nổi không rõ nguồn gốc, thường được làm từ inox 201 kém chất lượng, dễ bị gỉ sét và biến dạng sau thời gian sử dụng.
2.5. Thương Hiệu Ly Boston Chất Lượng Hiện Nay
Bộ Boston Shaker Inox 304 2 mảnh: Đây là dòng sản phẩm phổ biến nhất hiện nay, với đa dạng kiểu dáng và màu sắc. Các sản phẩm thường có dung tích 750ml cho phần dưới và 400-550ml cho phần trên, được làm từ inox 304 và thủy tinh borosilicate. Sản phẩm phù hợp cho cả bartender chuyên nghiệp và người mới bắt đầu.
Boston Shaker 2 đáy màu sắc cao cấp: Các dòng sản phẩm cao cấp với nhiều tùy chọn màu sắc như vàng, trắng, đen, đồng, được mạ trên bề mặt inox 304, vừa đảm bảo chất lượng vừa mang tính thẩm mỹ cao, phù hợp với phong cách của từng quầy bar.
Thương hiệu uy tín trên thị trường: Nên lựa chọn các sản phẩm từ những thương hiệu có uy tín và được đánh giá cao như Koriko, Barrevo, Top Shelf, Piña Barware và Tokyo Barware (các thương hiệu quốc tế). Tuy nhiên, tại thị trường Việt Nam, bạn cũng có thể tìm mua các bộ Boston shaker chất lượng cao từ các nhà cung cấp uy tín như Sacona – đơn vị chuyên cung cấp dụng cụ pha chế và thiết bị nhà hàng khách sạn hàng đầu.
Chương 3: Các Dụng Cụ Quầy Bar Cơ Bản Không Thể Thiếu
Một quầy bar chuyên nghiệp không thể chỉ có ly Boston. Dưới đây là những dụng cụ quầy bar cơ bản mà bất kỳ bartender nào cũng cần có trong bộ sưu tập của mình.
3.1. Bình Lắc Cobbler (Standard Shaker)
Cobbler shaker (còn gọi là standard shaker) là loại bình lắc phổ biến thứ hai sau Boston shaker. Bình có cấu tạo 3 phần: thân bình (bằng inox), nắp lọc (strainer cap) và nắp đậy nhỏ (cap). Ưu điểm của Cobbler shaker là thiết kế gọn nhẹ, đẹp mắt, phù hợp cho người mới bắt đầu hoặc pha chế tại gia.
Tuy nhiên, Cobbler shaker thường có dung tích nhỏ hơn (400ml – 750ml) và khó vệ sinh hơn do có nhiều khe kẽ. Đối với các quầy bar chuyên nghiệp, Boston shaker vẫn là lựa chọn ưu việt hơn.
3.2. Bình Lắc Parisian (French Shaker)
Parisian shaker (còn gọi là French shaker) là sự kết hợp giữa Boston shaker và Cobbler shaker. Bình có thiết kế 2 phần, phần dưới là cốc inox, phần trên là nắp đậy hình tháp. Parisian shaker sở hữu vẻ ngoài sang trọng, bắt mắt, nhưng thao tác lắc có phần khó hơn Boston shaker và thường chỉ pha chế được 1 ly cocktail mỗi lần.
3.3. Dụng Cụ Đong Jigger
Jigger (ly định lượng) là dụng cụ vô cùng quan trọng, giúp bartender đo lường chính xác lượng nguyên liệu cần thiết khi pha chế, đảm bảo công thức cocktail luôn cân bằng và nhất quán giữa các lần pha. Đây là dụng cụ không thể thiếu trong quầy bar của barista, bartender chuyên nghiệp.
Có hai loại jigger phổ biến: Jigger 2 đầu (Double Jigger) là loại phổ biến nhất hiện nay, có hai đầu với hai dung tích khác nhau (thường là 15ml/30ml, 20ml/40ml hoặc 25ml/35ml). Loại này tiện lợi vì có thể đo được hai mức dung tích khác nhau chỉ với một dụng cụ. Jigger đơn (Single Jigger) có hình dạng giống một chiếc ly nhỏ, có vạch chia thể tích bên trong, thường làm bằng thủy tinh hoặc kim loại. Nên ưu tiên lựa chọn jigger được làm từ inox 304 để đảm bảo độ bền và dễ dàng vệ sinh.
3.4. Muỗng Pha Chế Barspoon
Barspoon là muỗng pha chế chuyên dụng, có cán dài (thường 30-40cm), đầu cán có hình tròn dẹt để nghiền (muddle) các loại thảo mộc. Đầu muỗng thường có hình tròn nhỏ để khuấy và lấy đá. Có ba kiểu barspoon chính: Kiểu Âu (Châu Âu), Kiểu Mỹ và Kiểu Nhật. Barspoon còn được dùng để tạo lớp (layering) trong các loại cocktail nhiều tầng, tạo hiệu ứng màu sắc đẹp mắt.
3.5. Dụng Cụ Lọc Strainer
Strainer là dụng cụ dùng để lọc cocktail, giữ lại đá, bã trái cây và các thành phần rắn khác. Có ba loại strainer cơ bản mà bartender cần biết:
Hawthorne strainer (lọc lò xo): Đây là loại phổ biến nhất, có lò xo quanh viền, vừa khít với bình lắc Boston shaker. Dùng để lọc khi rót cocktail trực tiếp từ bình lắc ra ly.
Julep strainer: Có dạng muỗng dẹt với các lỗ tròn, dùng cho mixing glass khi pha chế cocktail kiểu khuấy (stir).
Fine strainer (lọc mịn): Có lưới lọc rất mịn, dùng để lọc thêm một lần nữa nhằm loại bỏ hoàn toàn các hạt nhỏ ly ti, bột gia vị, tạo ra ly cocktail trong vắt, sạch sẽ.
3.6. Chày Nghiền Muddler
Muddler là dụng cụ dùng để nghiền các nguyên liệu như bạc hà, trái cây, đường, thảo mộc… để giải phóng tinh dầu và hương vị. Muddler thường được làm từ gỗ hoặc inox, có một đầu dẹt để nghiền hiệu quả. Đối với các quầy bar chuyên nghiệp, nên chọn muddler bằng inox để dễ dàng vệ sinh và khử trùng.
3.7. Dụng Cụ Nghiền Đá (Ice Crusher)
Ice crusher (máy nghiền đá) là dụng cụ cần thiết để tạo ra đá viên nhỏ, đá bào hoặc đá dạng mảnh (crushed ice) dùng cho các loại cocktail như Mojito, Mint Julep, Daiquiri. Có hai loại máy nghiền đá phổ biến: máy nghiền đá cầm tay (máy vặn tay) và máy nghiền đá bằng điện (máy chạy motor). Đối với quầy bar có công suất lớn, máy nghiền đá bằng điện là lựa chọn tối ưu nhờ năng suất cao và tiết kiệm thời gian.
3.8. Bộ Dao Và Thớt Cắt Tỉa Trang Trí
Bộ dao cắt tỉa trang trí (paring knife, carving knife) và thớt là dụng cụ cần thiết để cắt lát, thái chỉ, tạo hình các loại trái cây trang trí cocktail (garnish) như vỏ chanh, vỏ cam, lát dưa hấu, hoa quả. Một bartender chuyên nghiệp cần có bộ dao sắc bén, dễ dàng thao tác và vệ sinh.
3.9. Bộ Khui Nắp Chai Rượu (Wine Openers)
Wine opener (khui rượu) bao gồm nhiều loại như khui xoắn (waiter’s friend/wine key) phổ biến nhất, khui cánh bướm (butterfly opener) dễ sử dụng cho người mới, và khui điện (electric wine opener) cho năng suất cao. Đối với quầy bar, nên trang bị nhiều khui xoắn chuyên nghiệp để nhân viên dễ dàng thao tác.
3.10. Rack Ly – Giải Pháp Lưu Trữ Ly Chuyên Nghiệp
Rack ly (ly rack) là thiết bị không thể thiếu để sắp xếp và bảo quản các loại ly, cốc trong quầy bar. Rack ly thường có kích thước chuẩn 500x500mm, được làm từ nhựa PP cao cấp hoặc inox 304, có thể xếp chồng lên nhau để tiết kiệm không gian. Các rack được thiết kế với nhiều kích thước ô khác nhau (9 ô, 16 ô, 25 ô, 36 ô, 49 ô) phù hợp cho nhiều loại ly từ ly rượu vang, ly bia, ly shot cho đến ly cocktail. Rack ly giúp bảo vệ ly khỏi va đập, trầy xước, đồng thời đảm bảo ly luôn khô ráo, sạch sẽ và sẵn sàng phục vụ.
Ngành dụng cụ quầy bar đang có những bước chuyển mình mạnh mẽ với nhiều xu hướng mới. Dưới đây là những xu hướng đáng chú ý:
1. Chất liệu cao cấp và thân thiện môi trường: Inox 304 tiếp tục là chất liệu được ưa chuộng, bên cạnh đó các sản phẩm làm từ thủy tinh tái chế, gỗ từ rừng trồng có chứng chỉ, và đồng tái chế cũng đang lên ngôi, đáp ứng xu hướng phát triển bền vững.
2. Thiết kế tối giản, hiện đại (Minimalism): Các dòng sản phẩm dụng cụ quầy bar với thiết kế đơn giản, đường nét tinh tế, màu sắc trung tính (inox sáng bóng, đen, trắng) đang được ưa chuộng, phù hợp với không gian quầy bar hiện đại, sang trọng.
3. Sự lên ngôi của Boston Shaker Inox 304: Boston shaker đang ngày càng được ưa chuộng trong các quầy bar chuyên nghiệp nhờ tính linh hoạt và dễ sử dụng. Xu hướng sử dụng các bộ Boston shaker inox 304 với nhiều màu sắc đa dạng (vàng, đen, đồng) đang trở nên phổ biến.
4. Cá nhân hóa thương hiệu: Nhiều quầy bar, nhà hàng, khách sạn cao cấp đang đặt hàng các bộ dụng cụ pha chế được in logo và màu sắc đặc trưng của thương hiệu, tạo sự khác biệt và nhận diện riêng.
5. Tích hợp công nghệ thông minh: Các dòng sản phẩm như máy lắc tự động (automatic cocktail shaker), cân định lượng điện tử, máy khui rượu tự động… đang dần xuất hiện, mang đến trải nghiệm hiện đại và tiện lợi cho quầy bar.
Chương 5: Hướng Dẫn Lựa Chọn Dụng Cụ Quầy Bar Phù Hợp
Việc lựa chọn dụng cụ quầy bar phù hợp với nhu cầu và quy mô của cơ sở là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những tiêu chí vàng giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn.
5.1. Xác Định Quy Mô Và Nhu Cầu Sử Dụng
Đối với quầy bar nhỏ, quán cà phê, nhà hàng gia đình (quy mô nhỏ): Nên chọn bộ dụng cụ cơ bản gồm 1 bộ Boston shaker (inox + thủy tinh), 1-2 jigger 2 đầu, 1 barspoon, 1 strainer, 1 muddler. Loại rack ly nhỏ 16-25 ô cũng là lựa chọn phù hợp để tiết kiệm không gian.
Đối với nhà hàng, khách sạn vừa (quy mô trung bình): Cần đầu tư bộ dụng cụ chuyên nghiệp hơn với 2-3 bộ Boston shaker (kết hợp cả tin-on-tin), đầy đủ jigger, barspoon (cả ba kiểu), hawthorne strainer và fine strainer, muddler inox, máy nghiền đá cầm tay, và rack ly đa dạng kích thước (16 ô, 25 ô).
Đối với khách sạn 5 sao, resort, câu lạc bộ đêm (quy mô lớn): Cần trang bị bộ dụng cụ đồng bộ, số lượng lớn với chất liệu inox 304 cao cấp. Nên đầu tư Boston shaker inox 304 toàn phần, máy nghiền đá điện, rack ly kích thước lớn 25-36 ô với nhiều màu sắc, và các phụ kiện cao cấp khác.
5.2. Lựa Chọn Chất Liệu Và Độ Bền
Inox 304: Là lựa chọn hàng đầu cho các dụng cụ pha chế như bình lắc, jigger, strainer, muddler nhờ khả năng chống gỉ sét, độ bền cao và an toàn vệ sinh thực phẩm. Có thể kiểm tra bằng nam châm – inox 304 có từ tính rất yếu so với inox 201.
Thủy tinh borosilicate: Đối với phần ly thủy tinh của Boston shaker, cần chọn loại thủy tinh chịu nhiệt, có độ trong suốt cao, vạch chia định lượng rõ ràng.
Gỗ (cho muddler): Nếu chọn muddler gỗ, cần đảm bảo gỗ đã qua xử lý chống ẩm, không bị nứt vỡ. Tuy nhiên, muddler inox vẫn được ưa chuộng hơn vì dễ vệ sinh.
5.3. Kiểm Tra Tính Năng Và Độ Tiện Lợi
Boston shaker: Kiểm tra độ vừa vặn giữa phần cốc inox và ly thủy tinh – cần vừa khít để tạo chân không khi lắc, tránh bị rò rỉ. Phần cốc inox cần có trọng lượng cân đối, tay cầm thoải mái. Đối với tin-on-tin shaker, kiểm tra độ bám dính giữa hai phần cốc inox.
Jigger: Nên chọn jigger có vạch chia rõ ràng, khắc sâu, không bị mờ sau thời gian sử dụng. Trọng lượng jigger cần vừa phải, không quá nặng cũng không quá nhẹ.
Strainer: Lò xo của hawthorne strainer cần có độ đàn hồi tốt, vừa khít với miệng bình lắc. Tay cầm cần chắc chắn, không bị lỏng lẻo.
Rack ly: Kiểm tra độ chắc chắn của khung rack, bánh xe (nếu có), các ô ngăn cần được thiết kế chính xác để ly không bị lung lay. Rack ly cần có khả năng xếp chồng lên nhau để tiết kiệm không gian.
5.4. Lựa Chọn Nhà Cung Cấp Uy Tín
Nên mua sản phẩm từ các thương hiệu có uy tín lâu năm trong ngành, có chính sách bảo hành rõ ràng và dịch vụ hậu mãi tốt. Điều này giúp tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng và được hỗ trợ khi cần. Sacona – Công Ty TNHH Thiết Bị Sao Nam là một trong những thương hiệu hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực cung cấp dụng cụ quầy bar, rack ly và thiết bị nhà hàng khách sạn, được đông đảo khách hàng tin tưởng.
Chương 6: Hướng Dẫn Vệ Sinh Và Bảo Quản Dụng Cụ Quầy Bar
Để dụng cụ quầy bar luôn bền đẹp, hoạt động ổn định và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cần tuân thủ quy trình vệ sinh và bảo quản đúng cách.
6.1. Vệ Sinh Ly Boston Và Các Dụng Cụ Pha Chế
Sau mỗi ca làm việc: Tháo rời tất cả các bộ phận của bình lắc. Rửa sạch bằng nước ấm và nước rửa chén dịu nhẹ, dùng bọt biển mềm để làm sạch bên trong lẫn bên ngoài. Đối với Boston shaker, cần đặc biệt chú ý làm sạch phần viền miệng của cả hai cốc vì đây là nơi dễ bám cặn.
Đối với jigger, barspoon, strainer: Rửa tương tự, có thể dùng bàn chải nhỏ để làm sạch các khe kẽ.
Lưu ý quan trọng: Tuyệt đối không sử dụng bàn chải kim loại hoặc búi sắt để cọ rửa vì có thể làm trầy xước bề mặt inox. Không sử dụng chất tẩy rửa có tính axit mạnh (clo, axit) vì có thể làm hỏng bề mặt và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Vệ sinh rack ly: Tháo rời các tầng rack, rửa sạch bằng nước ấm và dung dịch khử trùng chuyên dụng. Phơi khô hoàn toàn trước khi xếp chồng.
6.2. Bảo Quản Đúng Cách
Sấy khô hoàn toàn: Sau khi vệ sinh, dùng khăn mềm lau khô từng bộ phận hoặc để ráo nước tự nhiên ở nơi thoáng mát. Không lắp ráp hoặc cất giữ khi các bộ phận còn ướt vì có thể tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển.
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát: Để dụng cụ ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao. Đối với rack ly, nên đặt ở khu vực thông thoáng, tránh nơi có nhiệt độ cao hoặc ẩm ướt.
Không xếp chồng dụng cụ lên nhau khi cất giữ: Xếp chồng có thể gây trầy xước bề mặt inox và làm biến dạng các dụng cụ nhỏ như jigger, strainer. Các rack ly có thể xếp chồng lên nhau nhưng cần đảm bảo chúng được thiết kế để xếp chồng.
Kiểm tra định kỳ: Định kỳ kiểm tra các bộ phận của dụng cụ, đặc biệt là lò xo của hawthorne strainer và phần khớp nối của muddler (nếu có). Thay thế ngay khi phát hiện hư hỏng.
6.3. Mẹo Xử Lý Các Vết Bẩn Cứng Đầu
Vết ố vàng trên inox: Dùng baking soda pha với nước thành hỗn hợp sền sệt, thoa lên vết ố và để khoảng 15 phút, sau đó chà nhẹ bằng bọt biển mềm và rửa sạch.
Mùi hôi trong bình lắc: Ngâm bình lắc với nước ấm pha giấm trắng (tỷ lệ 3:1) trong vòng 30 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Hoặc có thể dùng nước cốt chanh pha loãng để khử mùi.
Vết bẩn cứng đầu trên rack ly: Ngâm rack ly trong nước ấm pha dung dịch tẩy rửa chuyên dụng khoảng 15-20 phút, sau đó dùng bàn chải mềm làm sạch các ô ngăn.
Chương 7: Saonam – Địa Chỉ Cung Cấp Dụng Cụ Quầy Bar Uy Tín
Saonam (Công ty TNHH Thiết Bị Sao Nam) là một trong những thương hiệu hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực cung cấp thiết bị, dụng cụ cho nhà hàng, khách sạn, resort và tiệc buffet. Với hơn 10 năm kinh nghiệm, Sacona đã và đang là đối tác tin cậy của hàng ngàn khách hàng trên toàn quốc.
Tại sao nên chọn Saonam?
Hàng chính hãng 100%: Tất cả các sản phẩm dụng cụ quầy bar đều có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được sản xuất theo tiêu chuẩn chất lượng cao, đảm bảo an toàn và độ bền.
Chất liệu cao cấp: Sử dụng inox 304 và các vật liệu an toàn thực phẩm, đảm bảo vệ sinh và độ bền theo thời gian.
Mẫu mã đa dạng: Sacona cung cấp đầy đủ các loại dụng cụ quầy bar từ boston shaker, jigger, barspoon, strainer, muddler, cho đến rack ly các loại, đáp ứng mọi nhu cầu từ cơ bản đến cao cấp.
Tư vấn chuyên nghiệp: Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm sẵn sàng tư vấn, giúp bạn lựa chọn bộ sản phẩm phù hợp nhất với quy mô và ngân sách.
Bảo hành uy tín: Sản phẩm được bảo hành chính hãng, đảm bảo quyền lợi khách hàng.
Giao hàng toàn quốc: Hỗ trợ vận chuyển nhanh chóng, an toàn đến mọi tỉnh thành trên cả nước.
Một quầy bar chuyên nghiệp được trang bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết, đặc biệt là ly Boston – linh hồn của mọi cocktail, sẽ giúp các bartender thể hiện tài năng và sáng tạo của mình một cách trọn vẹn. Đồng thời, một không gian bar hiện đại với bộ rack ly gọn gàng, khoa học sẽ mang đến những trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách, góp phần nâng cao uy tín và thương hiệu của cơ sở.
Hy vọng bài viết đã cung cấp những thông tin hữu ích để bạn có thể lựa chọn và đầu tư đúng đắn cho quầy bar của mình. Hãy để Saonam đồng hành cùng bạn trong việc kiến tạo không gian bar chuyên nghiệp và đẳng cấp nhất.
